苦瓜怎么做不苦

原创:鲜淘网 2019-06-17 17:50:23

  首先将苦瓜的内籽和内膜去掉,一定要去干净,这是苦瓜苦味最重的部位。接着用水将苦瓜冲洗干净,同时锅中烧开水,加适量盐搅匀,将苦瓜倒入焯至变黄后迅速捞起,用凉水浸泡几分钟苦瓜苦味就没那么强烈了。注意轻焯苦瓜,这样苦瓜的营养物质才能得以保留。

  苦瓜去除苦味的方法

苦瓜怎么做不苦

  1、盐洗苦瓜

苦瓜怎么做不苦

  将苦瓜表面用水冲洗干净,用盐水泡5分钟,将苦瓜表皮比较隐蔽的地方进行杀菌消毒处理。

  2、苦瓜去籽、去内膜

苦瓜怎么做不苦

  将苦瓜竖刀切开后可以看到有苦瓜籽,用小勺子挖出苦瓜籽,这还不够,一定要将苦瓜的内膜也刮出干净,这是苦味的最终来源,用勺子多刮几遍。

  3、焯苦瓜

苦瓜怎么做不苦

  将苦瓜切成小条,然后在锅中加水烧开,加入适量的盐后倒入苦瓜焯水,待到苦瓜颜色变黄后迅速捞出,放入凉水中泡几分钟。

苦瓜怎么做不苦

  建议:这样做苦瓜基本上就不会有特别强的苦味了,如果还是不习惯,可以用一些碎的咸蛋黄或者一些肉末一起与苦瓜翻炒,这样苦瓜的苦味就能够最大限度的被覆盖啦。

苦瓜怎么做不苦

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