苦瓜怎么炒好吃又不苦

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原创:鲜淘网 2021-03-30 14:19:27

  苦瓜炒之前要挖干净内部的白瓤和瓤下的一层薄膜,减少苦味。接下来将苦瓜焯水1分钟,放盐和几滴油在水中保持鲜色。炒苦瓜的时候先将红辣椒和葱花用油炒香,先倒入鸡蛋液炒凝固,再倒入苦瓜,中火翻炒1分钟撒上葱花即可。

  苦瓜怎么炒好吃又不苦

苦瓜怎么炒好吃又不苦

  苦瓜要想炒的不苦,首先要做好苦瓜清洗工作,再做好苦瓜的翻炒工作。清洗苦瓜我们要先纵向对半切开苦瓜,挖掉其中的白瓤,再用小勺子轻轻刮去苦瓜中心的一层白膜,这层白膜是最苦的。

  苦瓜焯水

  接下来将苦瓜切成条,锅中烧开水,放入苦瓜后加入几滴油和少许的盐,焯水1分钟将苦瓜捞出,放入冷水中过量,沥干水分备用即可。这样做可以将苦瓜中的苦味素以及草酸大幅去除,焯水后的苦瓜比较软,减少炒的时间,口感更好。

  苦瓜怎么炒

  准备材料:苦瓜1根,鸡蛋2个,油4ml,盐2克,香葱10克,红辣椒1个。

  1、首先将红辣椒切碎,将鸡蛋磕入碗中,然后用筷子打匀,把沥干水的苦瓜倒入蛋液中,放适量的盐和少许油拌匀。

  2、热锅凉油倒入苦瓜和蛋液,调成中火翻炒至但也快要凝固,倒入红辣椒碎,翻炒均匀,等鸡蛋和苦瓜都炒熟,关火,撒入葱花炒均匀就完事儿了。

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