姜汁撞奶的做法窍门

原创:鲜淘网 2019-07-31 09:37:21

  牛奶选全脂牛奶且温度不宜过高,煮至将要沸腾时立刻关火,再凉到七八十度左右才能撞,否则凝固不了。姜要选新鲜的普通姜,且姜汁要现榨现用,再用纱布裹着挤出汁液。姜汁静置后会有沉淀,撞之前搅匀再把牛奶一次从二十厘米高处倒下,最后静置几分钟即可。

  姜汁撞奶的做法窍门

姜汁撞奶的做法窍门

  牛奶窍门

姜汁撞奶的做法窍门

  牛奶要全脂牛奶的,否则不易凝固。其次牛奶温度不宜过高,不能煮沸,煮至将要沸腾时立刻关火。然后将其凉到70到80度左右才能撞,否则依旧凝不了。

  姜汁窍门

姜汁撞奶的做法窍门

  姜要选新鲜的普通姜 老姜味道较浓且辛辣,且姜汁要现榨现用。可用蒜臼子捣碎或者切成碎末,再用纱布裹着挤出汁液。

姜汁撞奶的做法窍门

  撞的窍门

姜汁撞奶的做法窍门

  姜汁在静置后会有沉淀,撞之前将姜汁搅匀备用,最后把牛奶一次性的从20厘米的高处倒下,倒完后不要晃动。最好加盖静置几分钟,静置几分钟后即可得到一碗顺滑的姜汁撞奶。

姜汁撞奶的做法窍门

  补救小妙招:如果十分钟后还是没有凝固,可将其放在锅中蒸五分钟促进凝固即可。或者在牛奶中加入少量奶粉提高蛋白质含量也可成功。

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