姜汁撞奶的做法

　　取新鲜的姜去皮、剁碎放在碗中，再用纱布用力挤压取汁。开火煮牛奶，煮至表面有热气、四周有小泡、中间无沸腾时关火，然后放凉至70到80度，只有在这个温度两者才易结合成型。最后将牛奶一次性快速倒入姜汁碗内，不需搅拌、静置几分钟即可凝固成型。

　　姜汁撞奶的做法图解

　　材料准备：全脂奶250克、姜汁50克、糖25g

　　用新鲜的姜汁和全脂奶配合即可凝结成型。

　　制作姜汁

　　首先取一块新鲜的姜去皮、剁碎放在碗中，用擀面杖捣出汁液，再用纱布用力挤压取汁。

　　煮牛奶

　　开火 锅倒入牛奶煮至快要沸腾熄火，然后放凉至70到80度，只有在这个温度两者才易结合成型。

　　牛奶撞姜汁

　　待牛奶表面有热气、四周有小泡、中间无沸腾时，一次性的快速倒入姜汁碗内，且收的高度要在20cm以上，保证能均匀的冲撞一起。

　　倒完之后不需要搅拌，静置几分钟即可凝固成型。