焦糖布丁的做法

　　焦糖布丁是一款非常经典的烘焙甜品，做法也非常简单，准备好鸡蛋、蛋黄、淡奶油、砂糖等食材，经过熬煮、凝固、搅拌、融化、过筛、烤制等几个步骤，就可以做好非常美味的布丁了。它的造型赏心悦目，口感嫩滑Q弹。

　　焦糖布丁的做法

　　1. 在锅中加入细砂糖，中火加热，用勺子不停的搅拌，直到熬至成糖浆。

　　2. 小火继续煮，至锅中糖液呈茶色，再迅速的倒入热水搅拌成焦糖液。

　　3. 将熬好的焦糖倒入布丁模具中，等待凝固。

　　4. 将鸡蛋和蛋黄打入盆中，用手动打蛋器轻轻打散，搅打均匀。

　　5. 将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖融化。

　　6. 奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀。

　　7. 将混合好的液体过筛2次。

　　8. 将布丁模具放入深一点的烤盘中，将布丁液倒入其中，用勺子撇去表面的气泡

　　9. 在烤盘中注入50度左右的温水，高度在1.5厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火145度，烤55分钟左右。

　　10. 烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模，焦糖布丁就做好了。