包粽子的米要泡多久

　　包粽子的米要泡多久

　　温水浸泡糯米

　　用温水浸没糯米，不能过凉也不能过热，注意提前将里面小石子、烂米等杂质全部去除。

　　浸泡2-3个小时、水量要足

　　米水比例1:2最适宜，否则米吸足水后暴露在空气中，米粒会粉化。期间最好搅拌几次，以便米更好浸透。

　　每天换水

　　每天换2～3次水，只要每天坚持换水，糯米是不会变质的。且泡过水的糯米口感会比没有泡过的要好一些。

　　浸泡几天后再包粽子，浸泡几天后糯米细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。