绿豆粥怎么煮不变色

　　绿豆粥煮的时候用纯净水煮不变色。绿豆粥煮变色一般都是红色，是因为水是碱性的及与水中的微量离子有关，因此用纯净水煮就不会变色。绿豆粥遇碱变红，可以加入酸性物质让颜色变回来，例如加入几滴柠檬汁或白醋。绿豆粥氧化也会变色，所以要减少与空气接触。

　　煮绿豆粥不变色的方法

　　煮绿豆粥时防止变色的一些方法如下：

　　1、用纯净水煮：绿豆粥变色与水的酸碱度有关，用碱性水煮就会变成红色。如果用纯净水来煮绿豆汤，水是中性的，煮出来的粥就会呈现碧绿颜色。

　　2、加几滴柠檬汁或白醋：柠檬汁和白醋是酸性的，酸碱中和之后做出来的粥就是绿色的。

　　3、及时盖上盖子：绿豆皮里的成分和空气接触会被氧化变色，吃完立马盖上盖子，减少与空气接触，就不易变色。