白豆腐和黄豆腐区别

　　白豆腐和黄豆腐区别在于制作工艺上的变化。白豆腐和黄豆腐其实都是采用黄豆制作的，但是黄豆腐选择用黄栀子浸泡过的水来对豆腐进行染色，浸泡过的豆腐颜色偏黄，并且带有黄栀子的清香，这也是云南独特美食，比白豆腐要更香一些。

　　白豆腐和黄豆腐的区别

　　1、颜色上区别

　　白豆腐和黄豆腐从名称上听就知道颜色不同，豆腐的白色和黄色就是区别特征，因为黄豆腐是经过天然染色植物黄栀子的植物水浸泡制作成的。

　　2、味道区别

　　黄豆腐带有黄栀子的淡淡清香，而白豆腐没有，就是一股黄豆香味。从口感上黄豆腐比白豆腐更有嚼劲，有点像豆干的感觉，但白豆腐更软嫩一些。

　　3、吃法区别

　　黄豆腐多用于制作炒、烧、蘸这样的方式吃，而白豆腐吃法比较多，比如凉拌、清蒸、淋酱、煎等，但吃饭大多比较的“文艺”，一般不会去炒豆腐，因为豆腐的特性区别所造成的，但是都挺美味。