醋放久了发白加黄酒还有什么

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-11-20 09:17:13

  醋放久了会生白是因为醋主要是大豆和面粉或小麦发酵来的,这里面含有菌类,为了防止其生白最好是再醋内加一些黄酒后再掺入少许精盐。加入黄酒是因为黄酒的密度比醋小,所以会浮在醋上面,起到隔绝空气的作用,盐又有杀灭菌类的作用。

  醋放久了会生白加黄酒和精盐

醋放久了发白加黄酒还有什么

  醋是我国个大菜系中的传统调味品,醋放久了会生白,白色的东西叫菌膜,为了防止其生白对人食用造成危害,最好是加入在放久的醋中加入黄酒,因为密度小于醋,所以会浮在表面上,起到密封的作用,而精盐可杀灭菌类,起到很好的保护醋的作用。

  醋在我国的历史有三千多年,是古代劳动人民以酒为发酵剂发酵制成的酿制食醋。我国名醋有很多,四大名醋分别是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋,醋中含有丰富氨基酸,乳酸,多种有机酸,多种矿物质等营养成分,食用后有很好的促进消化、增进食欲、降血压、血脂的作用。

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