陈醋可以代替白醋吗

　　陈醋不可以代替白醋，在制作菜品时，白醋酸味纯正，不会改变菜的颜色，陈醋则醋味醇厚，颜色较深，适合口味较重颜色较深的菜肴。此外，陈醋不能代替白醋杀菌。在家用清洁方面，一般使用白醋做清洁剂，如在去除烧水壶中的水垢有很的效果。

　　陈醋可以代替白醋吗

　　陈醋是指酿成后存放较久的醋，它的色泽为浓褐色，液态清亮、醋味醇厚，沉淀少，有贮放时间长，不易变质等特点。陈醋是中国四大名醋之一，最出名的就是山西老陈醋，素有“天下第一醋”的盛誉。陈醋不仅是调味佳品，还可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

　　陈醋是以高粱为主料，先加入多量的酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得的醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋要再经过夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。

　　白醋以色白而得名，是用糯米纯酿，经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成。两者在酿造工艺过程中加的原料不同，味道会有所差异，使用功效也不太一样。因此无论是在食用方面、还是杀菌消毒方面，都不要随便用陈醋代替白醋。