四大名醋的区别和特点，中国四大名醋配什么吃

　　我们现在吃的老陈醋、药醋等都是属于四大名醋之一，特别是老陈醋，是我们家喻户晓的醋品，但是其他四大名醋也都有着自己独特的优质特性，四大名醋的区别和特点究竟有哪些呢?中国四大名醋配什么吃比较好，下面我们一起来看看。

　　四大名醋的区别和特点

　　四大名醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。

　　1、山西老陈醋的颜色为红棕色、琥珀色或者红褐色，光泽透亮。味道和口感是“酸甜绵香”为主，作为我国四大名醋之首。

　　2、镇江香醋的颜色是乌黑色，镇江醋也属于黑醋、乌醋，在四大名醋的区别和特点中最为明显。镇江香醋的口感是“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”。

　　3、保宁醋的颜色是是正常的暗红色或者是物色，有一些透明感。保宁醋在四大名醋的区别和特点中，最突出的就是它的味道，用鼻子使劲闻一下，能够有很浓的香气，不刺激鼻粘膜。品尝镇江香醋，能够感受到酸中带甜，润过舌头的位置会感觉很滑。

　　4、永春老醋的颜色是泽棕黑色，是采用传统酿醋工艺制程，保留了原始醋的醇正，合液态发酵老醋特有酯香味，无不良气味，酸味柔和，稍有甜味，不涩而无杂味，回味悠长。

　　中国四大名醋配什么吃

　　说到醋的搭配吃法，一定离不开饺子，那么吃饺子最关键的地方在于选择什么样的醋。如果用山西老陈醋和保宁醋搭配吃饺子，是比较适合柔和的。

　　永春醋搭配饺子吃能明显感觉到有一股酒味，镇江香醋采用的是原始酿醋法，吃起来非常的酸。