米猪肉与脂肪粒的鉴别

　　米猪肉又叫豆猪肉，这种猪肉中含有着一种“囊虫”寄生虫幼虫，人们吃了以后会患病，但是猪肉中的脂肪粒是在表皮和油脂层会出现颗粒状，能很明显看到小球状的疙瘩，不会出现在瘦肉层。米猪肉的米粒还可能出现在器官及五脏上。

　　米猪肉与脂肪粒的鉴别

　　米猪肉与脂肪粒是两种完全不同的猪肉，米猪肉是感染了寄生虫的猪肉，是不可以吃的，而脂肪粒猪肉属于正常现象，因为猪吃的比较多，而身体上长出了一些脂肪粒，没有什么大碍。

　　1、米猪肉的特点

　　米猪肉颜色不鲜亮，并且器官、五脏上都含有米粒状的囊包，囊包虫呈现石榴籽状，一般寄生在纤维肌肉组织中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方，所以用刀子在肌肉上切也可以看到。

　　一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 - 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。

　　2、脂肪粒的特点

　　脂肪粒就是在表皮层和油脂层的部位长出来了疙瘩，但是可以挤破，脂肪粒看起来就像是微微鼓起皮肤，没有任何突出的异样，并且不会出现在瘦肉和瘦肉与肥肉之间的位置。