面粉可以做哪些点心，适合做全麦面粉的小麦品种

:鲜淘网 2019-07-06 11:35:40

　　面粉按照蛋白质的含量可以分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。蛋白质含量越高，筋度越强，韧性也高。由于不同的面粉，筋度不同，所制作出来食品也不一样。那面粉可以做哪些点心，适合做全麦面粉的小麦品种又有哪些，一起来看看吧。

　　面粉可以做哪些点心

　　其中特高筋面粉筋度强、粘度大都很大，适合做油条及其他有嚼劲食物。

　　高筋面粉蛋白质含量在12%-15%，适合面包、披萨、泡芙等，此外还加了一些其它营养成分和膳食纤维，这些物质能够使得面包更有嚼头。

　　中筋面粉即普通面粉，蛋白质含量在9%-11%，适合做馒头、包子等生活中常见的中式点心。

　　低筋面蛋白质含量在7%和9%，适合做蛋糕和饼干类的小吃，口感松软。

　　全麦面粉是指整个小麦摸出来的面粉，包含麦子的麸皮、胚乳、胚芽，是没有经过精加工直接打磨而成的面粉，颜色暗黄，全麦面粉加工后颜色会变黑一些，口感粗糙，但营养比精细白面丰富，与其它面粉相比还有更多的膳食纤维和矿物质。

　　大家在挑选时注意看配料表，如果写有小麦粉、麦麸之类的就不是真正的全麦食品，从而间接的了解并知道市面有哪些适合做全麦面粉的小麦品种存在。