做月饼的方法

王婷

王婷国际注册调酒师(CIB)

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-11-04 14:04:13

  现在市面上主要是有广式月饼和冰皮月饼两种,冰皮月饼的制作方法要简单一些,用月饼预拌粉比较方便。先按1:1的比例倒入预拌粉和水、加适量油搅拌至无干粉,就能揉成面团,将面团醒一会,然后准备自己喜欢的馅料,将馅料包入冰皮中,用模具压好即可。

  做月饼的方法

做月饼的方法

  广式蛋黄莲蓉月饼:

  1、先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀。

  2、面粉过筛,然后一点点倒入糖油浆,搅拌均匀后揉成团,将面团醒2个小时,然后分成30克每个的面团。

  3、蛋黄上倒适量白酒,入蒸锅蒸15分钟,然后用莲蓉馅将蛋黄包裹起来,用面团包住馅料,用模具压好。

  4、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中,烘烤10分钟拿出,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火。

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