生圆葱和熟圆葱都是洋葱,只是分生熟不同。生圆葱杀菌消毒作用更明显,营养物质不受破坏,有很好的提神保健作用,而熟圆葱加热以后会存在营养流失,但发生焦化反应后味道甘甜可口。生圆葱味道苦涩辛辣,很难入口,熟圆葱还有更好的抗衰老作用。
1、营养价值区别
生圆葱在杀毒消菌的作用上更明显,生圆葱中有很多的营养物质不受破坏,有很好的提神保健作用。熟洋葱收到加热后部分营养物质会流失,但是会发生焦化反应会让味道变得更甜。
2、抗衰老区别
特别是紫皮洋葱含有的抗老化物质花青素很丰富,如果是熟洋葱还有利于洋葱中的花青素散发出来,有抗氧化清除自由基的能力,也是抗衰老的主要成分。
3、口感味道区别
生圆葱吃起来很酸涩,很辣,特别是紫皮洋葱生吃辣味十足,建议生吃白皮洋葱,辛辣味很少,水分也多,像吃水果一样。熟圆葱吃起来味道香甜,适合做很多菜的辅料,让人越吃越开胃。
熟洋葱咬起来多汁清脆,朗朗上口,紫、白、黄三种熟圆葱味道都不错。