味精和鸡精的区别

　　鸡精味精的主要成分都是谷氨酸钠，不同的是鸡精中含40%的味精；生产方式上鸡精是味精的加工产物，常用的味精是由水解法、发酵法、合成法和提取法制取，大部分是发酵法制取，是粮食制成的产品。

　　味精和鸡精的区别

　　味精和鸡精都是生活中的常用的厨房调味品，味精和鸡精的区别是什么?在超市里味精的市场价格比鸡精也会便宜一些，味精和鸡精一样吗?除了我们浅层面的知道一些味精和鸡精区别外，下面一起来看看在主要成分上、生产方式上的区别吧。

　　主要成分区别

　　主要成分上味精和鸡精的区别：味精主要成分是谷氨酸钠，一般的原料就是玉米淀粉、大米、小麦，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。味精是粮食制成的产品，本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类中。

　　味精中谷氨酸钠含量有99%、95%、90%、80%四种规格。

　　鸡精主要成分是谷氨酸钠和盐。味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

　　生产方式

　　生产流程上味精和鸡精一样吗？常用的味精制取方法有水解法、发酵法、合成法和提取法，其中大部分味精是通过发酵法制取的。

　　大体的制作流程为，淀粉质原料→糖液→谷氨酸发酵→中和→味精。

　　生方式上味精和鸡精的区别在于：鸡精是味精的加工产物，由多种呈味物质混合而成，鲜味更复杂多元化。