南乳和腐乳的区别

　　南乳和普通腐乳的区别有三点，分别是外观色泽不同、制作辅料不同、口感不同。南乳是腐乳的一种，一般普通的腐乳是白色的，而南乳则是红色的；南乳采用红曲发酵而成，而普通的腐乳则多为白曲发酵而成；口感方面南乳偏甜，而白腐乳咸香，风味完全不一样。

　　南乳和腐乳的区别

　　1、外观色泽不同

　　南乳俗称红腐乳，外观是枣红色的，内部呈现为杏黄色，而普通常用腐乳外观是白色的，内里也淡黄色的，从外观上来看南乳色泽艳丽，而白腐乳外清雅，白腐乳在湖北一带最为盛行，在农村几乎家家户户都会做。

　　2、制作辅料不同

　　南乳采用红曲发酵而成，像红典米、绍酒等都可为辅料。白腐乳只需要保持纯正本色，加盐就可以腌制而成，想要放得久，还可以放些白酒在里面，味道经久不衰，不会变味。

　　3、口感不同

　　南乳味道带甜味，而普通的腐乳味道是香咸可口，没有甜味。喜欢甜味口感腐乳的人群，则可选南乳，喜欢咸香口感的则可选普通的腐乳。

　　结语：南乳和腐乳的区别大家都清楚了，虽同为腐乳，但南乳的口感较偏甜，湖北一带喜欢腌制咸香味的腐乳，他们大多吃不惯事甜味的腐乳，而河南一带却喜欢吃南乳，地域不同，人们对腐乳的喜好也各不相同。腐乳很开味，爱吃的人会觉得特别的香。