惠林顿牛排要用什么牛

　　制作惠灵顿牛排并不需要特定的某种品种的牛，只要用最嫩的牛里脊肉就可以了。因为牛里脊是牛肉中最嫩且鲜美的部分，挑选牛里脊的时候一定要选择没有骨头和大理石纹理的，食材的选择比烹饪技巧更加重要。

　　惠灵顿牛排制作方法

　　制作惠灵顿牛排所需食材：菲力牛排400g、培根4片、酥皮200g、蘑菇碎末400g、蛋黄2个、百里香一根、黄芥末酱、油、醋、橄榄油、黄油、白葡萄酒100ml

　　1、煎牛排

　　首先在锅内热油，将菲力牛排放入锅中，煎至两面金黄，并在牛排上刷上黄芥末酱。

　　2、准备配料

　　将蘑菇、盐、蒜和黑胡椒一起放入搅拌机中打成碎蓉，然后锅中加入黄油，倒入碎蓉、百里香和白葡萄酒一起翻炒。

　　3、定型

　　接着在桌子上铺上保鲜膜，并放入四片培根或者火腿，并将蘑菇酱抹在培根上，再将煎好的牛排放在上面，并缓缓的提起保险膜，将肉卷起来，放入冰箱中冷藏15分钟定型。

　　4、加入酥皮

　　在准备一个保鲜膜，并将酥皮铺在保鲜膜上，并将定型好的肉卷放在酥皮上，切除掉多余的酥皮，并将酥皮和柔软卷起来，放入冰箱冷藏5分钟定型。

　　5、烤牛排

　　将定型好的牛排取出，并在酥皮上刷上一层蛋液，用到在酥皮上划出条纹，烤箱预热200度，放入牛排烤35分钟就完成了。