高笋里面有黑点还能吃吗

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-12-11 15:57:22

  高笋就是茭白,高笋里面有黑点的话,就代表茭白过季老化了,此时的茭白肉质松软,肉质里面寄生均是会产生厚膜孢子,有一点黑点的茭白也是可以吃的,但是如果黑点扩大成为褐色的大斑点,这类的茭白就不能再吃了。

  高笋里面有黑点能吃吗

高笋里面有黑点还能吃吗

  高笋里面有黑点要视情况而定,有些许黑点是残留的菰黑穗菌,属于正常现象,这些黑点含有的活性成分还能延缓骨质老化、抗骨质疏松。

  如果茭白采摘时间过长,质地就会发生改变,内部的黑点就会蔓延,黑心严重,这样的茭白品质粗老,不能再食用了。

  如何保存茭白

高笋里面有黑点还能吃吗

  茭白中在一定的温度下水分会流失、肉质老化,甚至滋生细菌腐烂变质。为了保鲜,可以将其放在冰箱中保存,或者浸泡在水中。

  1、冰箱可以冷藏茭白,最好外皮不要剥掉,并在上面喷洒些水,再用保鲜膜包好即可。切过的茭白就可以选择浸泡在清水中,再放入冰箱。不建议放冷冻,以免温度过低,产生冻害,使较白的营养流失,营养价值降低。

  2、清水浸泡茭白,水量要盖过茭白,然后放在阴凉通风处即可。注意换水很重要。

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