武汉商学院
紫鹃红茶在偏酸性的水中呈现紫红的汤色。紫鹃红茶中的花青素受酸碱的影响很大,在偏酸性的水中呈现紫红的汤色。以150毫升饮用纯净水泡,水温加热至90至100度时冲泡,投茶量控制在3至5克左右,泡30至45秒,就会呈出淡紫色。
紫鹃红茶选择用水很关键,它只在偏酸性的水中呈现紫红的汤色,选用饮用纯净水泡来泡,可以冲泡出淡紫色,比例150毫升水,放3至5克茶,如果想茶色更浓,则要多投放一些,当然紫鹃茶茎叶紫色的深浅与花青素的含量有关,茶叶也有影响。
紫鹃红茶其主要成分是花青素、黄酮类、咖啡碱等成分,花青素的颜色受酸碱的影响很大,一般来说在偏酸性的水中呈现紫红的汤色,而在偏碱性的水中则多呈现为红黄色,如以矿泉水泡出来的茶汤不是紫色的,以此来看水质很关键。