煮鹌鹑蛋为什么会浮起来

　　煮鹌鹑蛋的时候如果浮起来了，说明鹌鹑蛋中有空气，鹌鹑蛋的密度是比水大的，一般来讲放入水中是沉下去的，如果浮起来了说明密度有所改变，是鹌鹑蛋煮熟以后内部的蛋清和蛋黄凝固后体积减小、有空气，加之沸水浮力增大，所以鹌鹑蛋会浮起。

　　怎么判断鹌鹑蛋坏了

　　煮鹌鹑蛋浮起不一定是坏了的原因，但是坏了的鹌鹑蛋在冷水中放置是会浮起来的。特别是在生鹌鹑蛋的时候，放入冷水中直接浮起那基本上是坏了的，不建议使用。

　　从表面上看鹌鹑蛋有棕褐色的斑点，体积也很小，体积接近圆形，重量在5g左右，一般很难从外观看出鸡蛋好坏，除非存在破壳，有异味了。

　　鹌鹑蛋的颜色比较鲜明，如果能看到细小的气孔那说明是新鲜的，否则是陈蛋。另外用手轻轻摇晃，如果出现了水声那就是坏掉了的鸡蛋了。