西葫芦鸡蛋饺子馅做法窍门

　　首先将高筋面粉加适量水和盐揉成面团，醒面再揉面保鲜膜盖好。将西葫芦头尾去除，擦丝，用盐腌制十分钟后一定要挤出水分，再将鸡蛋液加热打散成碎蛋花，胡萝卜打成碎末，所有调料混合搅拌，加入酱油、玉米油、料酒、十三香搅拌均匀即可包成饺子。

　　西葫芦鸡蛋饺子制作步骤

　　准备材料：鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、高筋面粉、十三香等厨房常用调料。

　　1、首先高筋面粉加少许的水开始揉面，直至面团不不稀的时候开始揉至少十分钟，将面团表面揉到比较光滑，盖上保鲜膜醒面十五至二十分钟。在醒面过程中可以准备饺子馅儿，时间到了后撒上干面粉继续揉面团十分钟至面团细腻光滑。

　　2、将西葫芦洗净后，切掉头部和尾部，用挂丝刀将西葫芦拉丝，用少量的盐将西葫芦丝腌制十分钟，然后用手挤出葫芦丝的水分。

　　3、将鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的蛋花，放入葱花和盐，入锅打散成碎鸡蛋备用。

　　4、将胡萝卜削皮后打散成碎末，接下来就可以将所有的准备材料放在一起，加盐、味精、十三香，混合搅拌成饺子馅儿就完成啦。