泡打粉和酵母的区别

　　泡打粉和酵母的区别有三点，其一是发面速度不同、其二是温度限制不同、其三是水溶性不同。泡打粉发面速度快，温度不受限制，而酵母发面速度慢，温度也要控制，且酵母的水水溶性比泡打粉好。两者虽都都是面食的膨松剂，但它们之间的区别还是很明显的。

　　泡打粉和酵母的区别

　　1、发面速度不同

　　泡打粉的发面速度比酵母的发面速度要快，泡打粉发面一般为5-10分钟，而酵母则需要30至40分钟。想缩短发酵时间，可用温水和面，这样速度会更像快一些。

　　2、温度限制不同

　　打粉和酵母粉可以相互替代，但酵母受温度湿度限制，酵母适合30度左右的温度来醒发，而泡打粉却没有温度限制。所以很多人都选择了泡打粉来发面，当然也有混合使用的，效果更显著。

　　3、水溶性不同

　　泡打粉不能用水泡，遇水就会产生化学反应，会降低发面的效果。而酵母则不同，它可以调和水用，而且不会影响发面，所以泡打粉和酵母两者的水溶性不同。

　　结语：泡打粉和酵母的区别大家都了解了，它们都是用来发面的，都可以令面膨松，吃起来口感好，论速度泡打粉要快，论水溶性不同酵母要好。不过泡打粉最为实用，也最为高效，适合市场需求。而且它对温度也没什么限制，相对来说要比酵母更有优势。