泡打粉和酵母的区别

原创:鲜淘网 2019-06-18 14:57:32

  泡打粉和酵母的区别有三点,其一是发面速度不同、其二是温度限制不同、其三是水溶性不同。泡打粉发面速度快,温度不受限制,而酵母发面速度慢,温度也要控制,且酵母的水水溶性比泡打粉好。两者虽都都是面食的膨松剂,但它们之间的区别还是很明显的。

  泡打粉和酵母的区别

泡打粉和酵母的区别

  1、发面速度不同

  泡打粉的发面速度比酵母的发面速度要快,泡打粉发面一般为5-10分钟,而酵母则需要30至40分钟。想缩短发酵时间,可用温水和面,这样速度会更像快一些。

  2、温度限制不同

  打粉和酵母粉可以相互替代,但酵母受温度湿度限制,酵母适合30度左右的温度来醒发,而泡打粉却没有温度限制。所以很多人都选择了泡打粉来发面,当然也有混合使用的,效果更显著。

  3、水溶性不同

  泡打粉不能用水泡,遇水就会产生化学反应,会降低发面的效果。而酵母则不同,它可以调和水用,而且不会影响发面,所以泡打粉和酵母两者的水溶性不同。

  结语:泡打粉和酵母的区别大家都了解了,它们都是用来发面的,都可以令面膨松,吃起来口感好,论速度泡打粉要快,论水溶性不同酵母要好。不过泡打粉最为实用,也最为高效,适合市场需求。而且它对温度也没什么限制,相对来说要比酵母更有优势。

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