用西米做冰皮月饼的做法及配方

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-08-12 11:40:15

  用西米做冰皮月饼需要的材料有西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖、馅料、模具。西米是硬的,要洗干净搅拌成粉末状备用,然后把材料搅拌在一起揉成团,接着把喜欢吃的馅料包进去,揉好放进模具定型,然后放在蒸锅上蒸15分钟左右,至表面透明即可。

  用西米做冰皮月饼的做法及配方

用西米做冰皮月饼的做法及配方

  1、准备适量的西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖,馅料可以是喜欢吃的粗粮或水果,还需要一个模具。

  2、取适量的西米倒入碗里洗干净,接着用凉水浸泡10分钟,捞出来后用搅拌机打碎备用。

  3、拿一个大碗,把粉末状西米和木薯粉、澄粉、糖放在一起,兑水搅拌均匀,将面团揉成不沾手的团状,揉的过程中如果粘手,可以加入少量的干澄粉进行揉面。

  4、接着准备馅料,馅料可以是水果,例如火龙果、榴莲等,水果切成小块备用即可;馅料可以是粗粮,例如紫薯、土豆等,需要先将粗粮切片蒸熟,粘成团备用,馅料根据个人口味来包即可。

  5、将准备好的月饼西米皮切成小团包馅料,要封好口,然后拿出模具,在模具上撒干粉,将揉好的面团放入模具中,压成画,压的时候要轻微用力,以免馅料外漏。

  6、最后在蒸锅上蒸15分钟左右,蒸到西米冰皮月饼的表皮透明即可,熟了之后可以在外面撒上一层糯米粉,拿出来放凉就可以吃了,冰冻食用最佳。

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