酸菜鱼是哪里的名菜

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2020-05-07 16:25:08

  酸菜鱼是重庆的一道名菜,流行于十九世纪90年代,主要是以草鱼为主料,配合酸菜等食材煮制而成。关于酸菜鱼的起源,有说是一位渔夫做的,也有说是周渝食店制作的,还有说是渔翁无意中制作出来的,无论哪种说法,起源都是在重庆。

  酸菜鱼是哪里的名菜

酸菜鱼是哪里的名菜

  1、酸菜鱼属于四川菜系,第一种说法是说酸菜鱼起源于重庆江津的江村,当时很多渔夫喜欢打捞鱼,这就造成了鱼多客少的情况,此时的渔夫们与江村的村民们协商用小鱼换酸菜,渔夫每天就把酸菜放到鱼中去煮,久而久之发现这样做鱼非常美味,酸菜鱼也就流传于世了。

酸菜鱼是哪里的名菜

  2、周渝食店是当时重庆市江津县的一家饭店,据说是80年代中期自创了酸菜鱼,慢慢的人们对酸菜鱼爱不释手,不少厨师都到店拜师学艺,此店陆续收了不少徒弟,慢慢的这些人自立门户,酸菜鱼也就流传开来。

酸菜鱼是哪里的名菜

  3、重庆的璧山县有一条非常大的河,每年盛产鲜鱼,在桥头的一家名为“鲜鱼美”的小店推出了水煮鱼,蜂蜜数年后酸菜鱼也油然而生。

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  4、相传重庆璧山县有许多钓鱼的渔翁,因有一天天气突然变差,老翁急忙回家收酸菜,当时老翁无意把酸菜放入汤中,一品尝发现味道美极了,酸菜鱼也就流传于世。

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