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越南腰果可以去皮也可以不去皮,全看个人选择,不过腰果的外皮质地粗糙,口在食用前还是去皮的好,不然味道会很苦涩,影响口感。如果是熟腰果的话,只需要在吃的用手搓掉就可以了,生腰果可以用老碱浸泡或者是直接用手剥慢慢剥。
越南腰果去不去皮全看个人喜好,建议在食用前去皮,这样口感更好一点,但不去皮的腰果适合储存,保鲜时间较长,去皮的腰果需要烘干才可以长时间储存,需要注意的是生的腰果皮有微毒,是不能吃的,熟的腰果皮虽然可以吃,但肠胃不好的话最好还是不要吃,熟的腰果皮对肠胃有刺激,会影响消化。
腰果除了直接食用还可以做成莲薏腰果羹,早晚食用有补润五脏、安神的功效,比较适合神经衰弱而导致失眠的朋友。
莲薏腰果羹的做法:将腰果、莲子清洗干净后,加水煮熟,然后捞起沥干水分备用,接着把茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软,放入榨汁机中打成糊,藕粉用温水调匀,将腰果、莲子、藕粉加入米糊中,加白糖拌匀即可。