新鲜帝王蟹怎么做好吃，帝王蟹肉不适合红烧会缩水

　　新鲜的帝王蟹肉是非常美味的，帝王蟹的价格也不菲，如果能买到新鲜帝王蟹肉，那么做出好吃的帝王蟹肉才能不辜负它鲜嫩的肉质，但是新鲜帝王蟹肉不可以红烧，最好的方法还是清蒸和爆炒帝王蟹肉最好吃。

　　新鲜帝王蟹肉的两种做法

　　在烹饪帝王蟹之前一定要将其清洗干净，清洗帝王蟹其实非常简单，主要把帝王蟹腿剪下后再分段，将每一段腿壳都横向剪开，让帝王蟹肉暴露出来，更好的入味，清蒸帝王蟹先蒸熟后在对半剪开蟹腿。详细的帝王蟹肉烹饪方法可以点击：帝王蟹怎么杀图解 分解帝王蟹从“欺软怕硬”开始

　　一、清蒸帝王蟹

　　材料准备：大葱切段、生姜片、红辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、食用油。

　　1、清蒸帝王蟹首先把帝王蟹的腿取下，均匀放在盘子里，把大葱、生姜片以及红椒放在一旁备用。

　　2、锅中烧开水后将帝王蟹的腿放入其中，大火蒸至五分钟变数了即可，然后将蟹腿肉壳对半剪开能把肉暴露出来。

　　3、将料酒、酱油、白糖、胡椒粉等调料调配成汁，可以淋在帝王蟹腿上，也可以蘸着吃。往盘中撒上一些姜丝葱花，就可以了。

　　二、爆炒帝王蟹

　　材料准备：淀粉、芝麻油、植物油、酱油、料酒、白糖、姜蒜。

　　1、将蟹腿对半剪开备用。

　　2、锅中热油后放入姜蒜炒出香味，然后放入蟹腿开始爆炒30秒的样子就可以加入适量的白砂糖和盐，在加入少量的饮用水煮几分钟。

　　3、水浓缩成汤汁后开始加入胡椒粉、料酒以及米醋等调料，差不多好了后加入水淀粉，这样就会更加稠。起锅加入几滴香油即可。

　　做帝王蟹的注意事项

　　烹饪帝王蟹不能红烧，因为帝王蟹的肉比较鲜嫩，红烧会让肉质出现脱水从而变柴。同理我们在爆炒帝王蟹的时候也不能让蟹肉煮水时间过久，蟹腿的肉可能也会出现口感偏面而松软。

　　新鲜的帝王蟹在剪腿壳的时候一定要带手套，也不可不剪，牙齿咬的话可能会得不偿失，伤害到嘴巴就不值得了。