大料和八角是一个东西吗

　　大料和八角是同一种香料，大料的别称有八角茴香、大茴香、大茴等，在我国它的叫法极多，北方人喜称它为大料，而南方人爱叫它为八角。不同的叫法让人误解它们是两种香料，其实属于同一种香料，大料多用于烹饪之中，也用于调制香料的原料。

　　大料和八角是一个东西

　　大料和八角只是称呼不一样，它们都是八角属的果实，大料是最著名的调香佐料，它具有强烈的香味，口感香辛。大料因长有八个角，而命名为八角。它是烹饪肉类食材的调味最佳之选，可以去腥除掉膻味，像羊、鸭、狗肉类，用它来制作极为美味。

　　大料以秋收的品质为最佳，秋天的大料果实肥厚，色泽红亮，香味浓郁，而春收的果实瘦小，色泽发青，香味较弱，一般来说上好的大料，都是采用秋收的大料风干而成，香味出众，品质也堪称上乘。

　　大料含有大量的挥发油和芳香物质，能够促进唾液胃液分泌，加快肠胃蠕动，从而帮助人体消化和吸收，在制作一些油腻肉食的时候加入大料不仅能够提升香气，就算吃多了也不会太过难受，是非常健康的一种材料。