香醋和白醋一样吗

　　香醋属于糯米醋，主要是糯米发酵而成，其中还加入了芳香物质，所以非常香。白醋则是用大麦、水或者小麦等用酒精发酵制成。香醋的发酵工艺要比白醋更复杂，香醋有二十多道工艺前后需要五六十天完成，白醋仅需酒精发酵和醋化两个阶段，制作时间相对较短。

　　香醋和白醋的三大区别

　　1、视觉区别

　　香醋有点像香油的颜色，棕红带点褐色，而白醋的颜色呈现为透明、澄清的颜色，并且白醋不会给调味的食物原本的颜色带来改变。

　　2、制作原料区别

　　香醋中含有天分类的粮食，包括高粱、黄米、糯米、籼米等为主要原料，还会有谷物糠皮作为辅助原料进行发酵酿制，其中加入芳香物质能够让人们更加的醇香。

　　3、酿造工艺区别

　　香醋的酿造非常复杂，制作工序高达20多种，而白醋的制作工序相对简单一些，只需要用含糖质的原料酿醋，经过酒精发酵和醋酸发酵两个阶段。