炒丝瓜窍门

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-11-09 17:58:00

  在炒丝瓜的时候,最容易出现的问题就是烂掉或者变黑,这种情况我们在炒丝瓜之前,可以将丝瓜的蒂头挖深一点,这样可以避免丝瓜在加热的时候变黑,影响口感。而且在锅里炒丝瓜的时候,主要是快,不可以经常翻炒,否则也会使丝瓜烂掉或者是变色。

  炒丝瓜窍门

炒丝瓜窍门

  炒丝瓜之前可以将刮好皮的丝瓜之后,放在盆里用盐水浸泡一下,这样炒出来的丝瓜非常爽口。炒丝瓜的时候放盐也是有窍门的,要等到丝瓜抄透以后,准备出锅前再放盐,这样既不会变黑,口感也好。

  丝瓜刮好皮之后就不要再洗了,立马下锅翻炒,不然就会变黑,因为丝瓜中的淀粉含量比较高,刮好皮之后与空气直接接触的话,就会发生氧化的反应,导致丝瓜变黑,影响口感。丝瓜适合大火快炒,慢慢炒的话,不仅容易变黑,也会影响口感,丝瓜与铁锅接触的时间越长就越容易氧化变黑。

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