火锅怎么做好吃又简单的做法

　　火锅要想好吃，不仅要将底料炒的好，而且还要在吊汤的时候注意注意原料的搭配。俗话说无鸡不鲜，无鸭不香、无骨不浓，这样才能保证汤鲜味美。此外，虽然有汤底调料，但是直接用清水味道没有高汤做的好吃。

　　火锅怎么做好吃又简单的做法

　　经典红油锅

　　1、把干香料放温水里泡十分钟，同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎以及干辣椒切小段备用。

　　2、将牛油化开后加入适量的食用油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟左右。

　　3、熬好后再依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟。

　　4、熬好后后把葱姜蒜放入底料完成，烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。

　　百搭清汤锅

　　1、将牛骨头洗净后剁成小块，放入冷水锅中煮，水开后撇去浮在上面的血沫。

　　1、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜、葱，滴入几滴醋，炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加。

　　3、等到牛骨汤颜色炖白了即可，而且在炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

　　以上两种做法一组合就可以做成鸳鸯锅，做法一模一样，但是可以把清汤锅中的牛骨头汤变成鸡汤，只需将鸡架清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，在煮30分钟左右即可。