3种清汤火锅底料的做法

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-11-21 18:30:37

  清汤火锅中,较为出名的3种清汤火锅底料就是骨头汤、菌菇汤、番茄汤,骨头汤火锅底料,是用排骨熬成骨汤制作而成的,菌菇汤则是以各种菌类为材料,熬制成汤,而番茄汤则是以番茄为原材料,将其炒成酱后加入水熬煮而成的。

  3种清汤火锅底料的做法

3种清汤火锅底料的做法

  骨头汤

  准备材料:猪棒骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。

  1、生姜切片,小葱切段,山药去皮蒸熟后,加入适量的水,用料理机打成浆状,香菇划上十字花刀备用;

  2、将猪棒骨洗净,砍成小块放入锅中,再加入姜片、葱段,以及适量的清水;

  3、大火煮开后,将血水和浮沫捞出,转中小火炖煮20—30分钟,直至骨酥肉烂;

  4、在锅中加入山药浆,转大火煮开,煮开后转为小火,煮10分钟,出锅前五分钟加入香菇、红枣,再调入适量的盐调味即可。

  菌菇汤

3种清汤火锅底料的做法

  准备材料:平菇、白玉菇、杏鲍菇、香菇、虾皮、鸡骨架、大葱、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐。

  1、将平菇、白玉菇、杏鲍菇、香菇洗净沥干水分,平菇撕小块,白玉菇掰开,杏鲍菇切片,香菇切十字花刀,大葱洗净,斜刀切片,生姜切片备用;

  2、起锅倒水,在锅中加入鸡骨架、大葱、生姜、枸杞、红枣、料酒、盐,大火煮开后转小火炖煮半小时左右;

  3、另起锅,在锅中倒入油和虾皮,翻炒出香味后,将处理好的菌类都放入锅中翻炒;

  4、最后在锅中加入熬煮好的鸡骨架汤,大火煮五分钟后,转中火继续炖煮半个小时即可。

  番茄汤

3种清汤火锅底料的做法

  准备材料:番茄、小葱、生姜、大蒜、花椒、盐、糖、油、耗油、胡椒粉。

  1、将小葱切段,生姜切片,大蒜去皮切碎,番茄洗净切成小块备用;

  2、起锅倒油,油热后加入切好的番茄翻炒,再加入切好的葱姜蒜,以及花椒;

  3、翻炒均匀后转小火炖煮成酱,再加入糖、盐、耗油,根据自己的口味进行调味,喜欢酸一点的,可以少放些糖,或者不加糖;

  4、调料翻炒均匀后,将炒制好的番茄酱料倒入火锅中,加入适量的清水,煮开后放入少许胡椒粉提香即可。

  j结语:骨头汤、菌菇汤、番茄汤这3种清汤火锅底料的做法都较为简单,在制作的过程中,大家需要注意,不同的食材炖煮的时间是不一的,而清汤火锅的重点,也是在汤料的熬煮上。

鲜友都在看

火锅底料适合炒什么菜
火锅底料适合炒什么菜
2021-11-26 15:56:57
薯片能放冰箱里保存吗
薯片能放冰箱里保存吗
2021-11-24 15:07:18
四川凉糕用什么米做的
四川凉糕用什么米做的
2021-07-26 12:32:53
羊排汤怎么炖成白色
羊排汤怎么炖成白色
2021-07-20 09:05:47
罐头瓶盖打不开怎么办
罐头瓶盖打不开怎么办
2021-06-24 18:02:00
香肠做好后需要晒几天可以吃
香肠做好后需要晒几天可以吃
2021-06-04 18:46:46
关东煮和麻辣烫的区别
关东煮和麻辣烫的区别
2021-06-03 09:06:27
罐头瓶盖凸起能吃吗
罐头瓶盖凸起能吃吗
2021-06-01 17:03:15

熟食 TOP10

自热小火锅操作方法排骨汤怎么炖家庭自制火锅配菜清单火锅底料适合炒什么菜麻辣烫是哪个地方的特色怎么调肉馅饺子才好吃牛肉饺子馅配什么蔬菜十种隔夜菜不能吃狗肉火锅的做法速冻饺子怎么煮