蔬菜可以用开水泡熟吗,这些蔬菜煮熟吃更营养

:鲜淘网 2019-11-05 09:37:42

  在家里吃蔬菜的时候大部分人都是将蔬菜炒熟或者煮汤来吃,不过在夏天不想下厨的时候也会做一些蔬菜沙拉。接下来我们就来讨论一下蔬菜可以用开水泡熟吗, 蔬菜用水煮过还有营养吗,一起来了解一下吧。

  蔬菜可以用开水泡熟吗

蔬菜可以用开水泡熟吗,这些蔬菜煮熟吃更营养

  蔬菜可以用开水烫熟再吃,现在很多蔬菜上面多多少少都会有一些农药残留,用水把蔬菜烫一下再吃就能保障蔬菜的营养不会大量损失,也去掉了蔬菜上的农药残留,可谓是一举两得。

  另外,还有一些蔬菜含有的硝酸盐比较多,如空心菜,芹菜、菠菜、油麦菜等绿叶子的菜,这些菜不适合长时间高温烹饪,否则里面的硝酸盐会转化成硝酸亚盐,产生致癌物质,危害身体健康。

  蔬菜用水煮过还有营养吗

蔬菜可以用开水泡熟吗,这些蔬菜煮熟吃更营养

  很多蔬菜不能长时间煮,因为蔬菜里面含有丰富的维生素物质,而这些卫生素物质一旦遇到高温就非常容易氧化,所以汗多食材没必要长时间煮。不过也有些蔬菜是煮熟吃更营养。比如说胡萝卜、番茄,胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素,煮熟之后更容易被人体吸收,而番茄煮熟后里面的茄红素的含量会增加,可以降低前列腺癌的患病几率。

蔬菜可以用开水泡熟吗,这些蔬菜煮熟吃更营养

  还有一些食物是不能生吃的,最好要煮熟以后吃,例如含有硝酸盐的蔬菜、薯类蔬菜、豆类蔬菜以及含草酸较多的蔬菜,这类蔬菜即使是凉拌,再吃之前也要先用水煮熟,否则会危害身体健康。

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