葡萄酒的做法自酿什么时间最佳

　　选成熟品质好的葡萄，洗净后，轻揉破碎，加入冰糖和酵母，葡萄和冰糖糖的比例是10∶2，葡萄十斤放酵母1.5克，装入干净干燥的玻璃罐中发酵，一周内每天早、晚两次搅动，发酵液无明显气泡时，过滤出的酒液就可以了，7至8月份新鲜葡萄上市酿酒最佳。

　　葡萄酒什么时候做最好

　　自酿葡萄酒7至8月份最好，葡萄集中上市的时间大都在7至8月，这个时段的葡萄新鲜，品质好，做出来的葡萄酒味道也更为纯正。有些晚上市的葡萄9至11月份都有，像这种晚熟葡萄用来做葡萄酒，品质也很好，不过集中性不及早中熟葡萄。

　　自酿葡萄酒喜欢酒精含量稍高的，可以提前加冰糖，喜欢酒精度低的，可以在葡萄酒发酵完成合再添加冰糖，这样不会影响酒精含量，口感还甜润。