郫县豆瓣酱辣吗

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-06-26 17:37:39

  郫县豆瓣酱辣,不过具体还要看看个人适应的辣度。它的原料是辣椒、蚕豆、盐,在选材和工艺上独树一帜,不添加香料却香味浓郁,不用油脂却色泽油润。作为川菜之魂,它是成都郫县特产,在川渝地区的餐桌上少不了它的身影。

  郫县豆瓣酱辣

郫县豆瓣酱辣吗

  郫县豆瓣酱辣,是成都郫县特产,味道就像是郫县豆瓣酱里加点糖。全靠精细的加工和优良的原料,被是中国顶尖调味料之一。

  辣椒选自郫县本地及其周边地区的二荆条红辣椒,这种辣椒回甜,且椒红素丰富。

  胡豆是用的青皮胡豆瓣干,对它的要求是品相完整,这是郫县豆瓣成品的标准。

  盐选择的是自贡井盐,成分更加丰富,更有利于豆瓣酱的发酵。

  再通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成,具有瓣子酥脆化渣,酱脂香浓郁、红褐油润有光泽、辣而不燥、黏稠适度、回味醇厚悠长的特点,是川味食谱中不可缺少的调味佳品。

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