蟹黄软硬有什么区别，蟹黄和蟹籽的区别

　　蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养非常丰富，很多人吃螃蟹的时候，非常喜欢吃蟹黄，但有的时候蟹黄有软有硬，那蟹黄软硬有什么区别呢?很多朋友都以为蟹黄其实就是螃蟹的卵，就像鱼子酱一样，蟹黄和蟹籽的区别在哪呢?下面让我们一起来看看吧!

　　蟹黄软硬有什么区别

　　螃蟹的蟹黄蒸了还是稀的，说明大闸蟹还没有成熟，高温也会影响蟹黄的软硬，蟹黄软硬有什么区别，硬的蟹黄吃起来沙沙的，就好像在吃咸蛋黄一样，而软的就比较稀，那我们在挑螃蟹的时候怎么样可以挑选到蟹黄多的呢?有这样几个小方法。

　　1、首先我们要分清楚公蟹和母蟹，肚脐是圆形的是母蟹，肚脐是不规则三角形的围攻线是公蟹，只有母蟹有黄。

　　2、螃蟹腹部颜色是有点轻微发黄的，就说明比较好，如果说腹部出现大片大片透明或者半透明的，就说明不新鲜，吃着口感也不好。

　　3、看蟹壳两侧的斜角，颜色比较多，说明很肥，如果看着很空，说明很瘦，没有肉。

　　4、看小腿和蟹盖连接处，分开的越大，说明越肥，还可以把螃蟹背部朝下，要是能一下翻过来，说明很新鲜。

　　蟹黄和蟹籽的区别

　　母螃蟹的蟹卵经过漂洗晒干就会变成“蟹籽”，母蟹成熟 的性腺生产的卵细胞，排出体外的部分就是蟹卵，而留在体内性腺中的卵 细胞与其他螃蟹的器官、腺体、组织液等物质一起便构成了蟹黄，蟹黄的成分和蟹卵基本一致,但是两者有着本质的区别，蟹黄和蟹籽的区别在于蟹籽一般用在寿司里边，很少直接食用，而蟹黄一般是直接食用，不过两者营养价值都很高，口感也都很好。

　　结语：以上就是蟹黄软硬有什么区别，以及蟹黄和蟹籽的区别的简单介绍，不过螃蟹属于性寒食物，一次性不要吃太多，适量为宜。