花胶牛奶冻为何不凝固

　　花胶牛奶冻不凝固的原因可能是牛奶太多，导致水分的含量过多，起到了稀释的作用，不利于凝固。或者是冷冻的时间不够，花胶放得太少也会导致不凝固，可以增加花胶的比例。在煮的时候，温度太高也会导致花胶牛奶冻不凝固。

　　花胶牛奶冻为何不凝固

　　牛奶放得太多或者是花胶太少都会导致花胶牛奶冻不凝固，冷冻的时间不够长以及煮的时候温度太高也会导致花胶牛奶冻不凝固。在制作的时候可以等到花胶泡发之后再切，可以避免胶原成分在泡发时就溶解出来，也能够确保煮的时候能够充分煮出胶质。

　　花胶牛奶冻的做法

　　1、首先泡发花胶，水煮开之后，放入姜片，然后把花胶煮5分钟再拿出来。

　　2、接着放在冷水里泡发1到2小时即可。

　　3、在冷水中泡开，等到胶身软了即可捞起，捞起后切条。

　　4、在炖盅倒入适量纯牛奶，加入切条的花胶，搅拌一会。

　　5、隔水煮的炖盅，炖2个小时后，即可放入冰糖，试试甜度，然后在煮30分钟后即可。