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肘子肉感厚实，吃起来很有嚼劲，是家常聚餐中必不可少的一道硬菜，但不同地区的姜汁肘子的家常做法也略不同，不过吃后都让人回味无穷，其中汁很重要，姜汁肘子的汁如何调配，其实也可以根据个人口味进行自主调配的，下面一起来看看肘子的做法吧。
姜汁肘子的家常做法中，汁的调配并没有严格的要求，因为姜汁肘子是一道非常出名的传统菜，因为远近闻名，各个地区都有着略微不一样的做法，姜汁肘子的汁如何调配也不是特别严格，具体可根据当地的习俗，个人的口味来进行调配。
但是在制作过程中有两次调汁，分别是蒸的过程中需要调汁上锅蒸，第二次是浇汁，调好的酱汁后浇在出锅的肘子上，姜汁肘子就完成了。
清理肘子
肘子去毛、清理干净，同时锅中烧开适量沸水，将肘子冷水下锅，放入姜片、适量料酒大火煮开去血水，期间撇去浮沫，煮好捞出剔除猪肘骨。
用刀将一边隔开，即可取出内侧大骨，尽量不要将另外一边隔断了。接着将葱姜分别切好丝备用，多余的切成块备用
然后将猪肘的瘦肉一面，剞成肉断而皮不断的块放在碗中，注意带皮的要在下面。
接下来就是比较重要的一步：调汁，将花椒、料酒、葱姜块、精盐和适量的猪肘原汤加在碗中。
加完之后上锅蒸，大概蒸两个小时左右即可倒出汤汁，并除去刚才所添加的配料。
最后再将适量的盐、味精、醋、香油、姜汁在另一个干净的碗中调匀，淋在猪肘上即可。
姜汁肘子的家常做法很简单，而且营养丰富，富含满满的胶原蛋白，姜汁肘子的汁如何调配也没有严格要求，做的好吃起来不仅不油腻，反而肉烂香嫩。
