重庆火锅鱼的做法

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-11-21 14:58:30

  按照重庆传统火锅鱼的做法,需要提前一天买来草鱼处理干净,加入葱姜盐料酒老抽等作料腌制一晚,第二天食用时再将腌制好的鱼放入油锅炸好备用,然后将姜蒜辣椒等各种调料用油煸炒,并放入豆芽炒香,最后放入炸好的鱼块,倒入适量清水炖烧即可。

  重庆火锅鱼的做法

重庆火锅鱼的做法

  重庆火锅鱼讲究的是麻、辣、鲜、香,川渝人将鱼和火锅巧妙融合在一起,既满足了他们对鱼的特殊喜爱之情,也包含了对于火锅的口腹之欲,因此在重庆汇总带贵宾时,主人家刽邀请一起龋齿这道重庆麻辣火锅鱼,仪表室自己对于朋友的重视。

重庆火锅鱼的做法

  想要做好这道火锅鱼油两个最为关键的步骤,第一个是关于鱼的处理,将鱼清洗干净之后需要剔去腹刺,剔下两扇净肉,之后加上盐、白酒等调料腌制,最后下锅煮之前还要将鱼用油煎好。

  第二个关键是调料的配置,火锅鱼兼顾了重庆红油火锅的江湖气,却又带了鱼肉的鲜香细腻,因此配料的调制不像火锅底料那么重,并且在炒制调料的时候一定要加上重庆本地的豆豉。

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