平遥牛肉(2)

管理总纲：借鉴国际、结合国情、适应、有利发展。

管理机制：集中决策、分层管理的领导体制；业绩优先、鼓励竞争的激励机制；一个头、一条龙、一体化的运行机制

管理目标：人人有事做、事事有人管，件件都有最终负责人。

管理特色：全面推行“动态创新管理”，在动态中发展，在创新中制胜。

管理措施：

1、马上行动，尽快办成；

2、站式服务，承担最终责任；

3、采用20/80定律培养顶尖高手；

4、学会多想一点、先走一步、再问一句。

管理警钟：决策失误是企业最大的灾难。

员工培训标准：强化理念；提升素质；精湛技能、开发智力；提高悟性；迈向颠峰。

培训程序：正视现实，战胜自我，理顺关系，摆正位置，接受规范，从零开始，进入角色，走向成功。

运行模式：科技经营型——技术在手，市场自建，生产社会协作

公关战略：内增素质，外塑形象，双向推进，崇尚驰名。

用人导向：不唯资格论贡献，不唯级别论能力，不唯职称论称职，不唯文凭论水平。

用人标准：品行好，行动快，责任心强；能干、服从、贴心。

工作态度：全力以赴、创造完美。

考核依据：用最少的人、最短的时间、最省的费用、最佳的方法、办成最好的事；减少环节，注重实绩，追求在省一点，更好一点。

3 历史渊源 　

平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。新中国成立后，1956年在全国食品名产展览会上，平遥牛肉被评为“全国名产”，随着著名歌唱家郭兰英的一曲“夸土产”，平遥牛肉更是驰名华夏，香飘海内外。

公司于1990年注册“冠云”商标。 冠云平遥牛肉系山西特产、全国名产，是由山西省平遥牛肉集团有限公司生产的主导产品，选用经过严格检验的精瘦牛肉为原料，严格按传统工艺并与现代科技相结合加工精制而成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，以“肥而不腻、瘦而不柴、色泽红润、清香绵长”享誉中外,是出差旅游和馈赠亲友之佳品，也是中西宴席不可缺少的上等原料。

集团公司董事长雷秉义携全体员工竭诚欢迎国内外宾客吃冠云牛肉，赏平遥古城！

平遥牛肉集团是山西省家喻户晓的企业，主产品冠云牌平遥牛肉是蜚声中外的历史名产。除畅销山西城乡，还曾远销内蒙、新加坡、菲律宾、印尼等地。清慈禧太后途经平遥享用时“闻其香而提其神，品其味而解其困”，食之后誉为皇宫贡品。著名歌唱家郭兰英一曲山西民歌<夸土产>“平遥牛肉太谷饼……要问哪里最有名，数来数去数俺平遥城”，使平遥牛肉更加名扬祖国大江南北。

冠云平遥牛肉这一美味食品历史悠久，最早由何人创始，史无记载。从<平遥县志>看，平遥牛肉源于汉代，明代已负盛名。清朝先后在平遥城内开业的兴盛雷、自立成牛肉铺享有很高声誉。冠云牛肉就是继承兴盛雷、自立成传统风味而发扬光大的。

进入二十世纪九十年代，平遥牛肉集团以现代科技与传统工艺相结合上马了现代化牛肉生产线，使公司形成年产3000吨的生产能力，冠云品牌成为山西名牌，公司坚持走冠云道路，建冠云市场，创冠云业绩，塑冠云形象，使平遥牛肉这块蛋糕越做越大。