马齿苋是什么

　　马齿苋在生活中非常常见的，多在在夏秋季节生长，在农村的田间、路边等地都可以看到它。马齿苋虽然不起眼，但是嫩茎叶可作蔬菜。作为野生蔬菜的马齿苋可生食、烹食，柔软的茎可像菠菜一样烹制。柔软的椰子可像豆瓣菜一样烹食。

　　马齿苋是野菜

　　由于马齿苋一般生长在野外，灰尘和小虫较多，甚至叶子上的污染物含量也较高，生吃的话吃下取得脏东西较多，不卫生。

　　因此吃之前要用大量的清水清洗干净表面的泥沙等，然后过水焯一下再进行烹饪，可以多焯水一段时间后加上各种调料做成美味的凉拌马齿苋，也可以裹上鸡蛋面粉后做成美味马齿苋鸡蛋饼等。

　　马齿苋具有非常高的营养价值，含有丰富的维生素E和胡萝卜素。盛产马齿苋的夏天，可千万别错过了。