小茴香和大茴香有什么区别

王婷

王婷讲师

武汉商学院

原创:鲜淘网 2019-12-05 11:53:54

  大茴香指的是八角茴香,可以从外观、科属、味道上将其分辨。大茴香外观有八个角,呈深棕色,具有甘草香味,大茴香是木兰科八角属植物。小茴香的外观跟谷壳差不多,带有樟脑般气味,是伞形科植物茴香的干燥成熟果实,大茴香是木兰科八角属植物。

  小茴香和大茴香有什么区别

小茴香和大茴香有什么区别

  科属区别:小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实,大茴香是木兰科八角属植物。

  外观区别:大茴香有8个角,颜色是深棕色,角瓣纯厚、尖角平直,蒂柄向上弯曲,而小茴香的外观跟谷壳差不多,呈颗粒状。

  味道区别:大茴香有甘草香味,吃起来带有一股甜味,而小茴香还带有樟脑气味,有回甜和苦味以及炙舌感。

  功效区别:大茴香有祛风理气、和胃调中的功效,小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。

  大茴香籽和小茴香籽的区别

小茴香和大茴香有什么区别

  1、大茴香籽有八个瓣,每个瓣中都有一个成熟的种子,而小茴香籽本身就是植物的种子,它的外表多为淡绿色,而且个头特别小,小茴香籽的体积要比大茴香籽的小几十倍

  2、大茴香籽在煮制以后香气更浓,而小茴香籽则在炒制或者烤制以后香气才会现加浓郁。

  3、大茴香籽多会来炖制各种肉类食材或者制作用一些卤味,而小茴香籽的食用方法则有很多种,它除了有和大茴香籽一样的食用方法以外,还能煎汤服用,也能把它研成细末以后直接口服。

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