泡菜的做法

原创:鲜淘网 2019-06-14 21:35:44

  洗净泡菜坛控干水份,不留生水,就不会变质。洗净菜后用盐腌制1小时,再清洗干净晾干,做出的泡菜更上味。调泡菜水用凉开水加盐、红花椒、大蒜头、高度白酒和蜂蜜等搅拌均匀即可。入坛腌制时将调好的泡菜水倒入坛子,加晾干的包菜,封坛7天左右就行了。

  泡菜的做法

泡菜的做法

  制作配料:包菜、凉白开、红花椒、姜片、大蒜头、盐、八角、高度白酒和蜂蜜适量

  1、泡菜坛洗净控干水份

泡菜的做法

  泡菜坛要清洗干净,最好是消毒一下,然后倒扣泡菜坛将水份控干,泡菜坛内壁上的残留水份,要用干净的干布擦干净。坛壁一定得干透,不能留生水,不然泡菜易变质。

  2、洗净菜先用盐腌1小时

泡菜的做法

  先将准备做泡菜的包菜清洗干净,然后改刀,凉干水份,撒入盐腌渍1小时,再冲洗干净,晾干后再入泡菜坛易上味。

  3、调泡菜水

泡菜的做法

  用凉开水加盐搅拌化开,加入红花椒、姜片、大蒜头、八角、少许高度白酒和适量的蜂蜜搅拌均匀备用。蜂蜜是用来增加脆爽口感的,有老盐水的泡菜水可以少调一点。

  4、入坛腌制

泡菜的做法

  将晾干的包菜,放入泡菜坛中,倒入调好的泡菜水,注意期间不能沾油质,也不能沾生水,不然酸菜会变味。封坛7天左右,就可以开吃了。泡菜水越老越香,泡出的菜越来越清香鲜美。

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