美味元宵应该如何吃？

2012/2/7 12:37

春节长假一过，就盼着十五元宵节。此时三九已过，但乍暖还寒，人们仍需保暖。元宵节吃汤圆，除了寓意喜庆合家团团圆圆，还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。

每逢元宵节，也就是正月十五闹元宵，各式各样的元宵、汤圆、年糕琳琅满目，不知如何才是，其实这些元宵都是以糯米为主要原料，常见的糯米有白、紫两色，它们的营养成分与大米基本相似，每百克糯米中大约蛋白质含量7克，碳水化合物含量75克，及各种维生素。通过加工、配料制作成风味不同的元宵、汤圆，但其营养价值远远高于一般的米粉。

现在人们又在米粉中分别加入果蔬汁(南瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、西红柿汁、菠萝汁……)，来丰富米粉中的营养素，与此同时元宵馅料的品种繁多，如枣泥馅、山楂馅、巧克力馅、黑白芝麻馅、玫瑰馅、果料馅、坚果馅、豆沙馅、果汁馅、火腿馅、鲜肉馅等等，让人眼花缭乱。元宵口味鲜香、配料丰富，尤其是刚刚煮熟，趁热吃下妙不可言。

我们常见的元宵的吃法有两种：

常言到“正月正，出了初十就十五……”，正月十五元宵节，家家户户吃元宵，不论是做元宵(汤元)还是外买，选购原料和成品要讲究。

选购元宵要讲究

首先在选购(或自制)元宵时，不同的口味都可以选一点混合食用，这样既可以满足口味需求，与此同时又能更好的使原料中的营养成分互相补充，才能真正有效地提高元宵的营养价值。

其次是要元宵最好现吃现买(现制)，剩余的元宵一定要放入冰箱内保存，保存时间还不宜过久。

另外，元宵选购一定要新鲜，色泽不正的一定不要选购食用(另有论述)。还要提示有关血糖异常的朋友，见到甜味剂的元宵，就感到可是解决了口福，痛快的爽着，其实这样是不利于血糖稳定的，你要很好的考虑不是没有糖就行了，还有米粉的重量，馅心内含食品的碳水化合物及油脂，需要继续坚持碳水化合物的总量控制，与此要晓得有的甜味剂会增加血粘稠度，这无疑是雪上加霜，所以要保证头脑清醒，把握好“度”更为宜。

不宜再吃的元宵

原因是糯米粉中含有大量的酵母菌的缘故。呈粉红色的红酵母菌菌落，它污染糯米粉后，遇到适当的湿度、温度便大量繁殖，据测定红酵母菌苗繁殖的最佳条件是糯米粉的温度在20℃，含水量达40%--50%时，红酵母的数量在糯米粉中达到一定的数量，水煮元宵时则会出现粉红、黄褐斑点。红酵母数量再多，则呈红褐色。

温馨提示：

红酵母除能引起元宵变色外，还会使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。元宵的色变，营养价值大大降低，失去了原有的风味和口感，元宵皮发硬粘性减弱，略带酸味，容易引发食物中毒，不宜再食用。

吃法一：水煮

以水煮为主要方式，滑而不腻，受适人群甚广，可谓老幼皆宜之道。如今人们为了健康，又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、红玫瑰等，使水煮元宵的汤汁中营养素丰富，口味更美了。

吃法二：油炸

一般是软面的汤圆经小火慢炸。炸元宵虽然吃起来更加突出了鲜香的独特风味，可是更增加了油脂的摄入，热能的提高，更不宜多食用。

元宵最好搭配什么吃？

元宵是以粘稠的糯米所制，再加上复合的馅料，更不易消化，少吃无妨。特此建议吃元宵时要配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤以生萝卜中含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排