哈佛专家盯上糙米饭

2012/2/7 12:35

据《新民晚报》报道，今年7月，美国哈佛大学公共卫生学院营养部在上海进行了一项人群调查实验，实验结果显示，糙米饭对血糖等指标有良好的干预作用。

这里边显示的信息是，每天吃一点粗粮对身体很有好处，这已渐渐成为人们的共识。但什么样的“吃粗”方法更合理呢？中国营养学会建议的粗粮摄入量是每天50克～100克，也就是说，一日三餐中要有一顿吃一些粗粮。

早餐喝点粗粮粥

早餐可以选择糙米粥、小米粥或者麦片粥。粗粮保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动。做粥前，可把粗粮放水中浸泡半小时以上。

午餐来点荞麦面条

因为荞麦面条不大容易消化，早晚餐是不适宜吃的，放在中午是再合适不过的了，既管饿又提神。其蛋白质比大米和面粉都高，能够促进肌肉生长。荞麦中含有丰富的B族维生素、钾、镁、锌、铁等微量元素，还有利于预防心血管疾病等慢性病。

晚餐薏米煲点汤

薏米是最适合煲汤的粗粮品种，它性微寒，与鸡肉、牛肉等热性食物一起炖煮，易消化，滋补效果也很好。此外，薏米还富含维生素B 1，可以帮助肌肤对抗秋天的干冷空气，还能去除体内湿气。此外，玉米花卷、全麦面包也是非常合适的晚餐食物。（上海市营养学会理事复旦大学附属中山医院营养科副主任高键）