哪些食物是蛋白质最佳来源

2012/2/7 12:25

含蛋白质多的食物数不胜数。包括：乳品，如牛奶、羊奶等；畜肉，如牛、羊、猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋以及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、黑豆等；此外像瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质含量均较高。

蛋白质的最佳来源是肉、蛋、奶、鱼和大豆类食品，同时，这些食物也是含蛋白质最丰富的。一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，植物性蛋白质通常会有1—2种必需氨基酸含量不足，所以素食者需要摄取多样化的食物，获得足够的必需氨基酸。

虽然动物蛋白更好吸收，但毕竟我们所摄入的是完整的食物而非某一种营养，而动物性食品中往往含有较高的脂肪。所以，我们在日常饮食中，要兼顾动物蛋白和植物蛋白。一天吃一块扑克牌大小的肉，喝两大杯牛奶，一些豆子，就可得到大约60—70克的蛋白质，足够一个体重60公斤的中体力劳动者所需。

日常饮食中，应当每餐都分别摄取一定量的蛋白质，不能“饥一顿饱一顿”。因为人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费也增加肾脏负担。此外，食用蛋白质要以足够的热量供应为前提。如果热量供应不足，机体将消耗食物中的蛋白质来作能源，比如空腹喝牛奶，虽然对人体没有危害，但是蛋白质就“大材小用”了。