微波炉科学加热午饭

2012/2/7 12:24

无火煮食已成为都市饮食潮流，尤其是微波炉的诞生，更为不少人带来方便。上班族现时都爱带备午餐饭盒，只要放在微波炉里加热，不久饭盒便变得“香喷喷”。然而不少人担心多吃用微波炉食物会引致癌症，对此敬而远之。究竟事实是否如此?

先了解微波炉煮食原理

微波炉是如何将食物煮熟呢?顾名思义，微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水份子产生共鸣震动，将食物加热。用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。

微波炉煮食到底是否安全

由于微波的电磁波属辐射线一种，不少人担心这些食物受幅射影响，人吃了会增加患癌机会。其实这只是对微波煮食的误解。

幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于感染幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。

微波炉烹饪的食物中是否有微波残留?
微波根本不会残留在食物里面。因为微波是一种超高频无线电波，它和收音、电视系统所用的无线电波性质基本相同，只是微波炉所用的频率比收音机和电视机要高。如同电视台停止播送电视节目时我们收不到电视信号一样，一但微波加热结束，磁控管便停止发射微波，食物中就不会有微波存在了。所以，不要担心吃微波烹饪的食物会对人体有害。