喝豆浆应注意哪些事

2012/2/7 12:20

现在的牛奶我家都不敢喝了，改喝豆浆，这和牛奶相比，有些什么要注意的事项么？

记者就这个问题咨询了营养师王碧君，她介绍说，牛奶容易消化，豆浆不易消化。嘌呤过多者可以喝牛奶，但是不可喝豆浆，否则会容易得风湿痛。喝豆浆比喝牛奶需要额外补充的是维生素D和钙。

牛奶含钙比豆浆高

据介绍，牛奶、豆浆的蛋白质，虽都属于必需氨基酸齐全、良好的全价蛋白质，然而牛奶蛋白属于动物蛋白，比起豆浆中的植物蛋白，其消化性和吸收性可能更高。一定量的一般牛奶能量要比豆浆高。

牛奶中除缺乏维生素C和铁之外，含有丰富的优质蛋白质和维生素，称得上是全价营养品。与豆浆相比，牛奶最大的优势是含钙量高。每100毫升牛奶含钙100毫克左右，而豆浆中的钙含量仅为牛奶的1/10。

不过，豆浆也有不少特有的营养，例如富含植物蛋白质等养分，还有一种植物雌激素——黄豆苷原，常饮可以起到养颜美肤的作用。

王碧君介绍，女性长期喝黄豆浆的话偏寒凉，需要加生姜。喝黑豆浆或者加花生比喝黄豆浆更益于女性吸收营养。