螃蟹味好 吃起来有讲究

2012/2/7 12:19

螃蟹味好 吃起来有讲究

时下，又到了螃蟹上市的时节。螃蟹虽然味美好吃，但有些人食用螃蟹后，会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，究其原因，主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。因此，吃蟹时应当

注意下列事项：

一忌洗得不净：蟹壳常有泥沙，须用冷开水洗净，不可食用的部分也应尽可能剥净，这些部分细菌很容易滋生繁殖，特别是在做面拖蟹时更需洗净后再烹制。

二忌煮得不透：蟹不煮透，大肠杆菌等就不易被杀死，食后往往会引起腹泻。

三忌吃得太多：蟹属于寒性食物，吃得过量，容易腹泻，特别对有胃病的人更不利。食用时最好加些姜醋，一则可去腥味；二则醋能杀菌，并使蛋白质加快分解，更具鲜味。

四忌吃死蟹：有人贪食死蟹，以为只要将死蟹多烧烧就没事了。其实，死蟹往往已腐败变质，除含有大量细菌外，还存在一些腐败变质物，容易引起人体的不良反应及中毒。

五忌病人吃蟹：生病的人或者是过敏体质的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心、呕吐，而起风疹块。

六忌与相克食物同吃：不与柿子同食；柿子含鞣酸，蟹肉则含有丰富的蛋白质，二者相遇可凝固成鞣酸蛋白，出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。不与梨同食；中医认为梨性寒，蟹则冷利，二者同食可伤人肠胃。不与花生仁同食；花生仁油腻大，脂肪高达45%，蟹属冷利之食品，二者同食易腹泻。不与茄子同食；茄子性属于甘寒，蟹寒凉，二者同食会使胃肠不适，伤肠胃。