中秋美食巧搭配

2012/2/7 12:19

中秋佳节将至，月饼、大闸蟹、柿子等秋季美食也多了起来，怪不得消化科医师发现中秋前后，门诊总会多见胃部不适的病人，或者老胃病又发作了。月饼高糖高油脂，大闸蟹性质寒凉，柿子致腹泻。这三种中秋美食怎么吃呢？广州中医药大学附属第一医院消化科副主任医师杨晓军给大家介绍了最健康的吃法。

大闸蟹 与姜同食降寒凉

中秋佳节家人齐欢聚，尝鲜吃大闸蟹真是不错的选择。然而有些人食用后，会有腹痛腹泻、恶心呕吐的症状，因大闸蟹非常寒凉，尤其是本身脾胃虚弱的人，一吃更易有问题。要吃蟹，掌握下列黄金搭配吧。

黄金搭配：姜、紫苏叶

姜性温，正可以弱化蟹的“寒”。杨晓军介绍，如果自己在烹制大闸蟹，一定要加入姜同蒸或同炒。还可以在吃完蟹后喝点姜水，或者嚼些姜片。能够起到暖胃、温补的效果，降低吃蟹后的腹泻反应。

烹饪大闸蟹时，用到紫苏叶可不仅因为它能提味，它还有解表散寒、行气和胃的效果。跟姜一样，正可以化解蟹的“寒”。甚至连因吃蟹过多引发的腹痛、腹泻也能用5克紫苏叶和8片生姜煲水饮用缓解不适。

天敌：冰冻啤酒、浓茶、柿子

杨晓军说，除了冰冻啤酒，冰冻可乐、果汁等，任何冰冻偏凉的东西都不宜与蟹同时食用，不然肚子可就遭殃了。

同时，吃蟹1小时内忌饮茶水和禁吃柿子。茶叶与柿子中含有一种叫“鞣酸”的成分，会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛。